Prosciutto alla birra con erbe di Provenza nella pentola a cottura lenta
Prosciutto alla birra con erbe di Provenza nella pentola a cottura lenta
Il prosciutto alla birra con erbe di Provenza è una ricetta “tutto in uno” che permette di risparmiare tempo senza compromettere il gusto. Grazie alla cottura lenta, la carne diventa incredibilmente tenera, quasi confit, e il fondo di cottura si trasforma in una salsa profumata. La birra conferisce un sapore maltato, arricchito dalle note aromatiche delle erbe di Provenza, con un tocco di aglio e cipolla che fa la differenza.
Perché questa ricetta funziona
Il sapore deriva da tre ingredienti chiave che si amalgamano durante la cottura:
- Bira: che sia scura (maltata, più rotonda) o bionda (più leggera), aiuta ad ammorbidire e a creare una base saporita.
- Fondo aromatico: composto da cipolla e, se desiderato, carote, che danno dolcezza e corpo al liquido di cottura.
- Erbe di Provenza e aglio: aromatizzano la carne senza sovrastarne il sapore, rendendo questa combinazione la firma della ricetta.
Ingredienti per il prosciutto alla birra con erbe di Provenza
- Prosciutto cotto con osso: 1,2 a 1,6 kg
- Birra (scura o bionda): 50 cl
- Brodo (di pollo o verdure) o acqua: 50 cl
- Cipolla: 1 media (a spicchi o affettata)
- Carote (opzionale): 2 medie (a rondelle)
- Aglio: 2 a 4 spicchi (affettati o schiacciati)
- Erbe di Provenza: 1 a 2 cucchiai
- Senape (opzionale): 1 cucchiaio
- Miele o zucchero di canna (opzionale): 1 a 2 cucchiaini
- Pepe: 1 a 2 pizzichi
- Fecola di mais (opzionale): 1 a 2 cucchiaini disciolti in un po’ d’acqua fredda
Preparazioni prima di iniziare
- Dettagliare leggermente il prosciutto per favorire l’assorbimento degli aromi.
- Preparare l’aglio e la cipolla.
- Misurare birra e brodo per garantire il giusto livello di liquido.
Come cuocere il prosciutto
Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-6 ore, a seconda della grandezza e della potenza della vostra pentola. A metà cottura, controllare il livello del liquido e regolarlo se necessario.
Preparazione della salsa
Dopo aver cotto il prosciutto, rimuoverlo e lasciare riposare per 10-15 minuti. Filtrare il liquido di cottura e farlo ridurre a fuoco medio-dolce fino a ottenere una consistenza leggermente densa, ideale per nappare.
Servire e abbinamenti
Affettare il prosciutto in fette regolari e disporle su un piatto da portata. Nappare con la salsa o servirla a parte. Ottimi abbinamenti includono patate arrosto, verdure di stagione e un’insalata croccante.
Preparazione anticipata e conservazione
È possibile preparare il prosciutto il giorno precedente e riscaldarlo il giorno seguente. Può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni o congelato in porzioni per un massimo di 2 mesi.
Conclusione
Ora avete la ricetta per un prosciutto alla birra con erbe di Provenza cotto lentamente, tenero e con una salsa nappante irresistibile. Non esitate a provarlo e a condividere la vostra esperienza: questo piatto è ideale per essere condiviso in tavola!
